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為什麼我的蛋糕裂了?
為什麼我的蛋糕裂了?
![CherryBlossomBloom](https://img.btcc.com/btcc/qa/CherryBlossomBloom.png)
你能詳細說明一下我的蛋糕破裂的可能原因嗎?
是因為烘烤溫度的問題,導致外面烤得太快,裡面卻還沒熟?
或者,我可能過度混合麵糊,導致麵筋過多,導致結構太弱,無法支撐蛋糕膨脹時的重量?
也許烤箱沒有正確預熱,或者蛋糕盤對於食譜來說太小,導致麵糊膨脹不均勻?
了解破裂的原因將有助於我在未來的烘焙工作中防止破裂。
![為什麼我的蛋糕裂了?](https://img.btcc.com/btcc/qa/qaimg168.png)
7 回答
![benjamin_rose_author](https://img.btcc.com/btcc/qa/benjamin_rose_author.png)
準備麵糊時,避免過度充氣至關重要。
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![Elena](https://img.btcc.com/btcc/qa/Elena.png)
過多的空氣摻入會導致鍋子最初上升,給人一種成功的假象。
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![KatanaGlory](https://img.btcc.com/btcc/qa/KatanaGlory.png)
此外,混合前必須確保所有成分均處於室溫。
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![Riccardo](https://img.btcc.com/btcc/qa/Riccardo.png)
然而,當麵糊冷卻時,它會洩氣,通常會導致裂縫和質地不均勻。
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![GeishaWhisper](https://img.btcc.com/btcc/qa/GeishaWhisper.png)
室溫下的成分更容易混合,使麵糊更穩定,不易塌陷和開裂。
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